电商和餐饮哪个赚钱多？十年创业者用真实数据，为你拆解盈亏本质

一个残酷的真相：赚钱的多少，从不取决于行业

你是不是也经常在深夜刷手机，看着别人直播带货日进斗金，或者街边小店排起长龙，心里盘算着：电商和餐饮哪个赚钱多？我该冲进哪个赛道？作为一个在线上线下都交过不少学费的创业者，我今天不给你灌鸡汤，只用真实的行业数据和血泪经验，帮你把这两个生意的底层逻辑彻底扒开。结论可能让你意外：赚钱的多少，从来不取决于行业，而取决于你如何在行业的缝隙里，找到属于自己的盈利模型。

第一部分：看宏观——“大盘数据”下的冰与火

我们先俯瞰全局，看看这两个赛道的“天花板”和“地面战”分别是什么景象。

电商：增长依旧，但已进入“深海区”

从大盘看，电商仍然是一列高速列车。数据显示，2025年上半年，全国网上零售额超过了7.4万亿元，同比增长8.5%。这个市场足够巨大，吃、穿、用各类商品都在线上持续增长。但请注意，这列火车已经从人人可以抢票上车的“绿皮车时代”，进入了需要专业技术和强大体魄的“深海潜水时代”。

行业集中度越来越高，头部平台竞争白热化。更关键的是，流量成本日益高昂，过去那种上架就能卖的时代一去不复返。现在比拼的是供应链效率、内容创造能力和精细化的用户运营。一位电商商家直言，大促期间投流效果下降，有时甚至出现“卖得越多亏得越多”的尴尬。所以，电商的“多”，是建立在极高的专业壁垒和资金运营效率之上的。

餐饮：烟火气旺，但弥漫着“价格战”的硝烟

再看餐饮，2025年上半年全国餐饮收入约2.75万亿元，同比增长4.3%。这个行业永远有刚需，人间烟火气，最抚凡人心。但表面的增长之下，是刺骨的寒意。一场席卷全国的“外卖大战”让整个行业陷入非理性竞争。平台巨头们投入数百亿补贴，虽然短期内订单暴涨，但后果是：商家利润被压榨到极限。

中国烹饪协会直指，高额补贴引发的价格战导致行业“内卷”加剧，餐饮企业陷入“有订单无利润”甚至“赔本赚吆喝”的困境。连锁品牌可能尚能喘息，而无数中小商家则被迫参与这场“内卷互害”的恶性竞争，利润暴跌。所以，餐饮的“旺”，可能只是平台流量和消费者补贴狂欢下的幻影，真正落到老板口袋里的钱，可能远不如想象中丰厚。

第二部分：拆本质——两种截然不同的赚钱逻辑

理解了宏观态势，我们钻进内部，看看这两个生意的钱到底是怎么赚的，又是怎么没的。

电商：经营“无限货架”的虚拟商场

你可以把电商想象成在一条无限长的商业街上开一家虚拟店铺。你的核心资产是：流量、转化率和客单价。

• 优势：边际成本低。一个链接可以服务全国客户，理论上销量无限增长，但仓储、打包等成本并不会同比例暴增。模式轻。无需临街旺铺，启动相对灵活。
• 劣势与挑战：竞争无边界。你的对手不是隔壁店铺，而是全网卖同类商品的所有人，价格高度透明。流量依赖症。你必须持续购买流量或创作内容来吸引顾客，否则店铺就会沉没在算法的海洋里。客户无忠诚度。今天因为低价而来，明天就会因别家更低而走。

餐饮：经营“时间和空间”的现场体验

餐饮则是在一个固定的物理空间里，出售特定时间段的产品和服务。你的核心资产是：地理位置、出品稳定性和复购率。

• 优势：现金流好。大部分是即时交易，资金回笼快。情感连接强。一碗有锅气的面，一家有温度的小店，能建立深厚的客户感情和社区口碑。需求刚性。人总要吃饭，这是永恒的生意。
• 劣势与挑战：成本刚性。房租、人工、水电、食材，每天一开门就在产生，无论有没有顾客。极度依赖线下运营。从采购到服务，任何一个环节出问题，体验都会大打折扣。受平台掣肘。如果你想做外卖，就不可避免地卷入平台规则，甚至要承担高额补贴成本。

第三部分：比盈亏——关键指标决定你的口袋深浅

不谈具体数字的对比都是耍流氓。我们来看几个决定你最终能赚多少钱的关键维度：

第四部分：找答案——你更适合哪一个？

读到这，你可能更纠结了。别急，问自己下面三个问题，答案会清晰起来：

问题一：我的性格和资源更偏向哪边？

• 如果你擅长数据分析，能忍受长时间面对电脑研究流量和转化，热爱学习平台规则，喜欢“四两拨千斤”的杠杆效应，电商可能更适合你。
• 如果你擅长人际沟通，享受亲手创造产品（美食）的即时成就感，有很强的现场管理和多线程处理能力，不怕辛苦，餐饮可能让你如鱼得水。

问题二：我能控制的核心优势是什么？

• 做电商，问自己：我有独一无二的货源吗？我有做出差异化的内容（直播、短视频）能力吗？我有打造品牌的耐心和资金吗？
• 做餐饮，问自己：我有秘方或能做出让人记住的口味吗？我能找到性价比高的铺位吗？我能组建或亲自上阵一个靠谱的小团队吗？

问题三：我对“赚钱”的预期和时间规划是怎样的？

• 如果希望快速验证、快速试错，甚至追求短期爆发，电商提供了这种可能性（尽管概率不高）。
• 如果能接受至少半年到一年的爬坡期，追求一个稳定、可持续的社区生意，餐饮是更踏实的选择。

第五部分：新出路——打破界限的融合之道

事实上，最高明的玩法早已不是二选一。未来的趋势是“线上线下一体化”。

对餐饮老板来说：你的堂食店本身就是一个最好的直播间和体验仓。你可以通过短视频展示烹饪过程和店内烟火气，吸引同城客流；可以利用微信社群经营熟客，发布新品和活动；甚至可以像一些五星级酒店那样，将非高峰时段的产能，通过“外卖窗口”或“平价美食”产品线进行变现。记住，堂食是做体验和溢价，外卖是做增量和服务半径，两者结合才能抵御平台风险。

对电商创业者来说：如果你销售的是食品、农特产等，完全可以考虑开设一家线下体验店或快闪店。线下空间能极大提升品牌信任度，让消费者看得见、摸得着、尝得到，这种体验是任何详情页都无法替代的。实体店带来的信任，会反哺你的线上销售。

所以，回到最初的问题：电商和餐饮哪个赚钱多？我的答案是：在懂行的、能熬的、会创新的人手里，哪个都赚钱；在盲目跟风、追求速成、不懂底层逻辑的人手里，哪个都是深渊。电商不是躺赚的黄金屋，餐饮也不是弯腰就捡钱的流水席。它们都是专业的生意，需要你All in全部的精力、智慧和热情。现在，请忘掉“哪个多”，开始思考“我更适合哪个”，以及“我如何用我的优势，在其中构建别人难以替代的竞争力”。这才是赚钱的真正起点。